Manje ayisyen
Un court glossaire. La soup joumou vient en tête, car elle n'est pas qu'un plat.
Soup joumou
Soupe au giraumon, mangée chaque 1er janvier. Sous l'esclavage, on la cuisinait sans droit d'y goûter ; après l'indépendance, elle devint le plat des libres. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en décembre 2021 — la première inscription haïtienne.
Diri kole ak pwa
Riz cuit avec les haricots, le centre quotidien de la table.
Griyo
Porc mariné à l'orange sûre, bouilli puis frit. Souvent avec du pikliz.
Pikliz
Chou, carotte et piment fort au vinaigre. Piquant, et c'est voulu.
Bannann peze
Banane plantain frite, aplatie, refrite.
Legim
Ragoût dense d'aubergine, de chayote et de verdures, souvent avec viande.
Mayi moulen
Semoule de maïs, servie avec sòs pwa, une sauce de haricots.
Akra
Beignets de malanga râpé, frits croustillants.
Kremas
Boisson épaisse et sucrée : coco, lait concentré, rhum. Noël et Nouvel An.