Manje ayisyen
Un glosario breve. La soup joumou va primero porque no es solo un plato.
Soup joumou
Sopa de calabaza que se come cada 1 de enero. Bajo la esclavitud, los esclavizados la cocinaban y tenían prohibido comerla. Tomarla es el gesto de la independencia.
Diri kole ak pwa
Arroz cocido junto con frijoles, el centro cotidiano de la mesa.
Griyo
Cerdo marinado en naranja agria, hervido y luego frito. Casi siempre con pikliz.
Pikliz
Col, zanahoria y ají picante en vinagre. Pica, y así debe ser.
Bannann peze
Plátano frito, aplastado y frito otra vez.
Legim
Un guiso espeso de berenjena, chayote y verduras, normalmente con carne.
Mayi moulen
Harina de maíz, servida con sòs pwa — una salsa de frijoles por encima.
Akra
Buñuelos de malanga rallada, fritos hasta quedar crujientes.
Kremas
Bebida dulce y espesa de coco, leche condensada y ron. Navidad y Año Nuevo.